パン教室
haruru | パン
2012|05|17
ａｂｃリッシュコース・ショコラマーブル。
チョコシートは消費期限も短く保管の日付にも気を使いますが、このパンはチョコレート。
ａｂｃの良さがあります。それぞれ美味しさや良さはあるのですが家庭で焼くパンは手軽にできる材料も大切な気がします。
生地をのばすのも、チョコシートほど難しくなく２時間枠で焼き上がります。
１斤型で通常私がしない成型を勉強できました。お教室も何箇所か受講するとパンの奥深さがわかります。
どれも、パン作りはたのしい！
ツイストさせて更にロール。どこを食べてもチョコレート。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
haruru | 未分類
2012|05|14
道具によって快適に作業ができるってことありますよね。 この１年くらいの間に私のお気に入りになった「はかり」があります。
タニタのデジタルばかりですが、こね機のポットをのせて粉を量るときは通常のデジタルばかりのようにして量ります。
水やミルクをｍｌで量る事も出来て、モルトなどは０.１ｇから量れます。今までは０.１ｇ量るはかりはべつにありました。
ここまでなら今までのデジタルばかりと変わりませんが、こねたパン生地を量るときラップを使用しなくても良いのです。
絵柄模様が凹凸で・・・みえますか？
シリコンだけでなくこの凹凸が生地離れを良くしています。ラップを使うこともなくなりました。
こねた生地を量るときはカバーをかぶせて、直接生地をのせます。こねた生地を計量した後はきれいにカバーだけ洗えます。
ストレス「０」の状態いで私にはうれしい量りです。
何人かの生徒さんは使用感が良かったので購入されています。（タニタのまわし者ではありません。(笑)）
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
2012|05|11
朝からプレゼント用にバゲットを２本作り始めましたが「変？」何か「変」。
生地を触って「変？」焼き始めて「変？」。 「こんなのってないよ～！」
いくら少量イーストでもこれはありません。「まだ、自分の非を認めたくない自分にも嫌気が・・・・。」
悲惨なバゲットを全部焼きあげて今日来てくださったＭ・Ｍさんに言い訳からスタートです。
写真にも撮られなかったバゲットに申し訳ない。それでもお二人は一口二口味見をしてくださって・・・。
来月は美味しいバゲットをお渡しできるよう「がんばります。」。
そして、すべてはこのプレートから展開です。
グリーンサラダとハンバーグ。バンズを焼いている間に流石にお腹がすいてきました。
サニーレタスにトマト、ハンバーグ、アスパラを挟みました。
あん食パンは二山成形に。中はしっとり甘さも「まぁまぁ」でしょうか。
重すぎないくらいの生地の餡を入れ混ぜ、巻き込みにもあんを。１．５斤型で粉は３００ｇ。餡は１本に２００ｇ使用です。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
haruru | パン
2012|05|05
ゴールデンウィークに入ってもっとルンルンかと思っていましたが、気分は下降気味です。
パッと予定を立てて、一日だけ１泊で伊豆へ行ってきました。どこにも行かないのはちょっと残念だったので。
混雑を避けて日を決めてコースも考えて、その結果は良かったのですがなぜか下降気味。
落ち着いてパンも焼けないし、雨ばっかりで気分も乗りません。
きょう一日だけの晴れ間のようです。（山のような洗濯物）・・・伊豆から帰って、ゴルフでびっしょり、ワンちゃんの散歩でびっしょり・・・・。
ぐっとこらえて・・・お洗濯！
でも、あん食は焼きました。あんこたっぷりのところをわざと作って、生地にも餡子を入れて練り込んで。
ヨジヨジして成形はしましたが、あんこが見えない方があんこが乾燥しないで良いかな？
見映えでなく食べて美味しいほうを今月は取り入れたいと思います。
今月のお教室では見た目はあん食ではなく、食べたらあん食かも。
あんこをたっぷり巻いて焼きました（たくさん入れ過ぎても重くてふくらみが悪いのでほどほどに。
生地にも分かりずらいですがあんこを練り込んであります。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
haruru | 未分類
2012|05|02
連休も今日は小雨模様。これから雨が本降りになるそうな。
昨夕２階のベランダのイチジクの鉢に水やりをしていたら実を発見しました。
購入してから毎年、葉は付けますが果実はならず諦めかけていました。
小さな１.５センチくらいの実がひとつ。 大事に育てます。 雨や風で実が落下しないことを祈っています。
左側の葉の下にも果実らしきふくらみを発見。 葉っぱかな？ 気になる。
３０センチの深めの鉢に植えっぱなしのイチジクですが、実はならなくても水やりと時々の肥料は与えていました。
過保護にしなかったのが良かったのかな？ でも、３年は長い月日でした。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
2012|04|29
ゴールデンウィークに突入しましたが、朝からお洗濯を大量にしました。
きっと、気持ちよく乾く・・・良い陽気です。
その時間をぬって今日はラスクを焼くことにしました。
いつも女帝さまに「どうして焼いてる？」って聞いては焼かずに違うものに化けてしまっていたバゲット。
やっとラスクに変身です。
天板に並べて・・・・わくわくするひと時。（薄~く切って５０枚くらい。）
家で作るってバターとか糖類とか調整が効くからうれしい。
たくさん塗るとカロリーが気になるから「サッと」ひと塗りにしました。それでも美味しい。
天板２枚分のラスクが焼けました。 「うまっ！！！！」 本日のお茶菓子です。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
2012|04|27
器械ごねのバゲットはいつも少なめのイーストで作っています・・・が？・・・・今日は３倍で後の配合は変えずに焼いてみました。
膨らみましたよ！ 外の皮は薄めにそして焼き色も薄め。 市販のフランスパンのように焼けました。
家人は早速試食していましたが「おいしいよ」といつもと変らぬ回答。
「でも、違うっしょ！」違うよ。よ～く噛んで味わってみて。
このパンが好きって感じる人もいるかもしれない。昔「あのパン唇と口の中が切れそうで嫌い！」って言っていた友人がいたけれど
その人に食べてもらいたくなった。 ２７日の朝食は太めのバゲット？で卵サンドとＢＬサンド。（サンドィッチも食べやすかった❤）
断面はこのくらい。
ほらね？昨日焼いたバゲット（残っている部分）と比べると焼き色も風合いも硬さも味わいも違います。
膨らんでも焼き色とか風合いは同じかと思っていました。配合は全く同じだから大きく焼けるだけかと思っていたのに…。
それが当たり前なんでしょうか？
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
2012|04|26
ねじれている！ 私の根性のよう（最近少しひがみっぽいか？）
これは自分の成形が悪い。オーブンとかじゃない、なぜ、２本同じにできないのか。同じようやっているのにねぇ。
「パリ・パリ」と鳴いているような焼き上がり。 味は最高においしいのに。（思わず愚痴も・・・。）
それでも今日も焼くのだ。そして、バゲット消費はラスクにしよう！（前向き思考だけが私の取り柄❤）
黙々と・・ただ黙々と失敗しても焼くと言ったら焼く。
２６日朝食はバゲット消費。畑の消費も兼ねて。
バゲットはトーストしてにんにくのカット面をサッと塗りバターもサッと塗って。かすかにニンニクの香り、濃厚なバターの風味。
そして、畑の・・のらぼう菜とベーコンの炒めもの、目玉焼き、トマト、豆乳。コーヒーは家人が「いらない。」と言うので淹れませんでした。
１０時にゆっくりとコーヒータイムにいたします。 これも、また幸せなひと時。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
2012|04|25
２３日のお教室はＫさんとＭさん。遠いところからいつもいらしてくださいます。
大皿にサラダをたっぷり（アスパラ・いんげん・レタス・トマト・イチゴ・ベーコン・ハンバーグ）。
お好きなものをバンズに挟んで試食です。
皆さん「お野菜が高いのにこんなにたくさん？」と言われます。「野菜はたっぷり食べましょうよ。」と私。
私がお昼ご飯をしっかり食べたいのです・・・「後で何か食べれば・・・。」は私にとって危険を意味していますから。
でも、お野菜が多いと皆さん喜ばれますのでいつもお野菜は多めに・・・・。
そして、コーヒーともう１種のベリークリームチーズパンです。デザートにも向いています。１個約２００ｋｃａｌ。
お箸を付けていしまってからのサラダの写真で失礼！！
受講されたパンはパソコンで管理していますが、「このパンやっていない。」と、このパンは受講されていなかったのが判明して
急きょ今月のパンに登場です。管理していたつもりが漏れていました。 私らしい^_^;
見かけよりも数段美味しいと私は感じているパンです。クリームもジャムも少ないように見えるのですがお味の方はかなり爽やかで美味しいです。
お一人６個のお持ち帰りで大変喜ばれました。来月から１種類は食パンをしばらく続けて焼きたいとのご注文がありましたので、
１種類は食パン、後の一つはその月のパンを焼きます。食パンだけは家でいつも焼けるパンにしたいとのご希望です。
いつも応援ありがとうございます。きょうも １ クリックをお願いいたします。
最近のコメント